Los varietales son aquellos vinos que han sido elaborados sólo con un cepaje, al menos en un 85%, el cual debe mencionarse indefectiblemente  en la etiqueta de la botella. Es interesante descubrir en ellos las características típicas de cada variedad: su color, sus aromas, las sensaciones que provoca en la boca. Incluso, podrá comparar varietales de diferentes bodegas ya que cada una imprime a sus vinos las señas particulares, su “personalidad”, que lo hace único, su terruño. Puede ser un interesante ejercicio encontrar el varietal que mejor se adapte a su gusto. También se considera varietales a los vinos que se elaboran con dos (bivarietales) y hasta tres (trivarietales), siempre y cuando ninguna de ellas aporte menos del 20%. En la etiqueta debe aparecer en primer lugar el nombre dela cepa que contribuyó con un mayor porcentaje.