El término  vendimia es utilizado para hacer referencia al tiempo en que se realiza la recolección o cosecha de uvas, por lo cual es aquel momento exacto en el que el productor decide recoger las uvas que puedan ser destinadas a uvas de mesa o a la producción de vino en sus distintas presentaciones ya que estos pueden ser vinos más comunes en los que los precios pueden ser más económicos o, aquellos vinos finos los cuales pueden llegar a ser bastante ostentosos. Es importante que la vendimia o cosecha se realice en el momento adecuado para que el fruto esté en una condición inigualable, en la que debe existir un equilibrio entre la relación porcentual de los azúcares y ácidos, ya que estos deben alcanzar los niveles óptimos para aquellas uvas destinadas a la mesa. Cuando se trata de uvas destinadas a la producción de vino, debe tomarse las condiciones climáticas y sus diversas variantes ya que son varios los factores que influyen al momento de decidir cuándo es realmente el mejor momento  para recoger la cosecha o vendimia. Dentro de estas variantes o factores podemos encontrar los siguientes: zona de producción: ya que no es lo mismo realizar una vendimia o cosecha en una zona del hemisferio norte a realizarla en una zona del hemisferio sur, para la primera, tenemos la época de julio a octubre, mientras que para la segunda está la temporada de febrero a abril; tipos de uva: no es lo mismo hablar de una cosecha de uva blanca o uva tinta, ya que la primera madura antes de que la segunda; tipos de vino: es completamente diferente las condiciones que debe tener una uva para el vino de tipo general a la forma en que debe ser recolectada y, tratada para la elaboración de un tipo de vino más fino, de allí que se juegue con las cantidades de azúcares, así como, con las sustancias ácidas que influirán en la eliminación de bacterias y conservación del producto final y; tipos de vendimia: la manual, es el tipo de cosecha más complicada que existe, ya que es la que se utiliza para la realización de vinos finos y espumosos de alta calidad, por lo cual, la cosecha es mucho más compleja y debe realizarse con mayor preocupación, para así lograr escoger las mejores uvas. De igual manera, la forma de traslado debe ser mucho más delicada, lo cual evidentemente, aumenta los costos de la producción de estos tipos de vino, ya que la mano de obra calificada es mucho más onerosa. Por último; la recolección mecánica: este tipo de cosecha es mucho más económica, ya que los altos costos de la cosecha manual y, la falta de personal  han hecho que sea la más implementada para aquellos tipos de vinos más comunes.